Cromo

FUNÇÕES: Molécula de insulina (parte do fator de tolerância à glicose [GTF]); alguma inibição dos distúrbios vasculares da placa aórtica; metabolismo de ácidos graxos e colesterol; metabolismo normal da glicose; estabilidade dos ácidos nucléicos; regulação da expressão gênica; funcionamento nervoso periférico.

FONTES: Fermento de Brewer’s (Saccharomyces), grãos integrais; ovos; óleos vegetais; shortening (margarinas especiais para confeitaria); nozes; carnes; laticínios; amendoins.

SINAIS DE DEFICIÊNCIA: Intolerância à glicose; aumento dos níveis de ácidos graxos livres; quociente respiratório reduzido; neuropatia periférica.

SINAIS DE EXCESSO: Para cromatos: náusea e vômito; aumento da sensibilidade à insulina e hipoglicemia (teórico); nefrite intersticial crônica.